花・緑・野菜　「園芸」やさんのひとこと日記2

　１月最後の水曜日。実は定休日ですが、配達等々ありまして　ひとりノンビリ仕事です。
　今日　湖西市の知波田小学校さんへ　卒業式に使う用の花苗550株の納品の帰り道
　浜名湖沿いを走っておりましたら　目の前に　野菜のダンボールを積んだ軽トラ。

　一本道なので　その後ろをずっと付いて走っておりまして、何気なく読んだダンボールには
　「浜松洋菜　セルリー　真空冷却処理済」と書いてありました。

　浜松は「セルリー　冬の出荷全国一」の産地だと言うことは知っていました。

　が

　「真空冷却処理」とは？
　恥ずかしながら　種屋のはしくれでありながら　わかりません？？？？

　帰って　早速　インターネットで調べてみました。

　真空冷却処理とは・・・セルリーの鮮度を保つ為に、出荷場に集められたセルリーを箱ごと
　真空処理をする、というものでした。いわば　バキュームですね。
　空気の圧力（気圧）が下がると　中の物質が急速に冷やされることは良く知られています。
　これを　することによって、セルリー自身の温度を一気に下げる効果があるのだと知りました。

　なるほど。

　こうしておいてから、冷蔵庫に保管、各市場へ出荷されるのだと。

　確かに、この方法であれば　野菜自身の温度を急激に冷やす効果があり　鮮度保持には
　もってこいですね。しかも　浜松ではこうした　真空冷却設備のある集荷場が4箇所もあり
　加えて　1日に2回　出荷作業があるのだそうです。驚きました。

　セルリーの出荷　日本一「浜松」　只者ではないですね。
　

　セルリーについて　いくつか豆知識を仕入れる事ができました。
　○　戦後、生野菜を食す習慣のなかった日本人にとって、浜松は米軍相手に生野菜を売る
　　　産地として「洋菜」の栽培が発達したのだそうです。
　○　私は　セルリーといえば東のインターチェンジ付近が大きな産地だと思っていましたが
　　　現在は　浜松市下　まんべんなく　生産者がいる事
　○　しかも　若手の後継者が育っている事　なんとセルリー作り3代目なんて・すごいです。　
　○　部会一致で「単一品種」を作っていること。
　○　連作障害防除の知恵が　しっかりとできていること。

　浜松のセルリー　は農業ですが、ビジネスとしてしっかり成り立っていると感じました。

　セルリー・・・ごめんね！子供の時はあんなに嫌って。今は好きだから。

　浜松の方　セルリーに誇りを持って　大いに食しましょう！